香肠有点变味怎么处理

处理香肠变味的问题，可以尝试以下几种方法：

环境调整

如果香肠是因为风干或晾晒过程中环境问题导致变味，可以将其放置到背光干燥、通风良好的地方悬挂，避免阳光直射和过强的空气流通。

盐处理

对于还未干透的香肠，可以在表面抹一些细盐，堆放两天进行腌制，然后再进行晾晒。

对于已经干透的香肠，可以使用医用注射器将调成饱和盐水的细盐注射进香肠中，注意不要注射过多，以免过咸。

清洗处理

去掉香肠表面的臭味，可以先用热水泡一段时间，然后用生姜、花椒、酒煮七八分钟，接着用食用碱反复搓洗，最后用清水冲洗干净。

另一种方法是使用热水打湿香肠表面，抹上适量食用碱，仔细搓洗，以去除异味。

食物处理法

如果香肠发酸，可以尝试将其泡在清水中一段时间，或者蒸熟后再次晾晒，或者用碱水浸泡后蒸熟，这些方法都有助于去除酸味。

防变质保存

防变质的方法包括将晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方保存，天气转暖后可以将剩余香肠放入冰箱冷冻室中冷冻保存。

请根据具体情况选择合适的方法处理香肠变味问题。