怎么做烧烤摊的茄子（一台烤箱，就能做出美味的烤茄子）

只需一台烤箱，就能做出比烧烤摊更美味的烤茄子，一定要试试

茄子是很平常的家常蔬菜，价格也很便宜，但是大家不知道的是茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，尤其是茄子体内含有的维生素P，常吃都是对女人的身体有好处的。

茄子怎么吃也不会出错，口感美味，我家之间吃茄子都是红烧或者是酱烧，这次换个吃法，一直在烧烤店里面吃的都是锡纸烤茄子，想着茄子烤着吃味道也很棒，馋得很，不如就来试一试这道蒜香烤茄子好了。喜欢吃茄子的小伙伴，不要错过了哦。

【菜名】：蒜香烤茄子

【食材清单】：茄子，大蒜末，小米辣，生姜，青辣椒，蚝油，食用油，酱油，白砂糖。

【烹饪步骤】：

1、下面的这些食材就是等下我们用到的所有的食材了，茄子我们就选用紫色茄子就行，一定要选用新鲜的，个头大一点且均匀一些的茄子。再把剩下的大蒜，青辣椒还有生姜，小米辣也都准备好了。

2、 把茄子用水先清洗干净，然后再把茄子的根部给去掉，把茄子对半切开，但是注意不要切断了，然后再用水果刀在茄子肉里面划网格线，这都是可以让茄子更加入味的。具体的操作看我下面图片里面的样子就好了。

3、把茄子放进蒸锅里面，用大火把茄子蒸个10分钟左右。

4、 把大蒜去皮了以后切成蒜末备用，生姜也把皮去掉以后切碎，小米辣切成小段，青辣椒去籽了以后切成末。

5、蒸茄子的时间到了，直接用筷子戳一下茄子，如果筷子是软的就代表可以吃了。把蒸好了的茄子取出来，再放进已经垫了锡纸的烤盘里面。

6、 平底锅加热，倒入适量的食用油，再加上蒜末，生姜末还有一般的青辣椒末和小米辣，用小火给炒出来香味，再往里面加上一点点的酱油，蚝油还有一点点的白砂糖来调味。把锅里面的酱汁炒得浓稠了以后关火。

7、把煮好了的调味酱汁淋在蒸好了的茄子上面，尽量要让酱汁铺满整个茄子。

8、把茄子放进烤箱的中层，上下火200度烘烤个8~10分钟左右，等茄子烤好了以后，撒上剩下的青椒粒就好了。吃的时候我们可以把调味酱汁跟茄子肉来搅拌一下，茄子这样吃真的超级香，瞬间就有了一种吃烧烤的感觉。

【小贴士】：

1、蒸烤的时间长短需要根据茄子的大小和自己蒸箱（锅具）烤箱的性能调整相应的时间。先蒸后烤茄子不会特别硬，也更入味！

2、每个人口感不同，根据自己的喜好用佐料，但是茄子一定要像我说的那样处理，那样烤出来的茄子更加的入味，吃起来口感也好。

3、茄子时，尽量选紫柄而非绿柄的茄子，紫柄的茄子口感更好，另外用手按压茄柄，如果茄柄偏软的说明茄子较嫩，如果茄柄摸上去像是有骨头的，则说明这个茄子老了。