注水肉与正常肉的区别（怎么辨别注水猪肉和正常猪肉？）

曾有报告称：不少不法商家通过注射器在猪被屠宰之后给猪肉注水或通过水管在猪屠宰一小时之前将大量的水灌进猪体内的方式给猪肉增重。

注水肉的危害主要有哪些呢？

首先以水充当猪肉卖，坑害了消费者，造成消费者经济损失。同时注水会破坏肉的组织结构，鲜肉会失去原来的品质和风味。最严重的是，注水容易把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。

那怎么辨别注水猪肉呢？

一看：正常猪肉的颜色鲜红有光泽，表面微干，肌肉的纹理细腻明显，而注水猪肉的肉色暗淡不均匀，部分泛白，肉质表面湿润的，有甚者还有少量血水冒出。

二按：正常猪肉富有弹性，用手按瘦肉能很快恢复原样且按压过肉的手指能没明显感受到肉的粘性，而注水猪肉按压形成的凹陷很难恢复原状，严重者能感受到有液体渗出。

三切：注水猪肉在用刀割开后，在很短的时间内，切面就有汁液和血水渗出。而正常的新鲜猪肉在割开面是没有汁液和血水流出的。

四贴：因为纸巾吸收较快，用干燥的纸巾贴肉的表面，注水猪肉能将纸巾很快的洇湿，而贴过正常新鲜猪肉的纸巾撕下来时比较难，且纸巾只有留下淡淡的油渍痕。