手把手教你炸萝卜豆腐丸子，外酥里软，一点都不硬

豆腐是我们在日常生活中，饭桌上常见的食物，它口感细腻，味香俱全。与其它蔬菜不一样，一年四季都有。

秋季多吃点爽脆可口，鲜嫩的萝卜不仅开胃，还有助于消化。萝卜有很高的营养价值，它含有很多的碳水化合物，和更多的维生素，其中C的含量最高，是有利于人体钙的吸收。今日东哥就用萝卜和豆腐与大家分享一道美食。望大家参考！

一、所需食材：萝卜一个700克左右 老豆腐200克 粉条一小把大约50克

面粉30克左右 胡萝卜小半根 香菜一根 大葱白半根 酱油5克 盐5克

二、食材准备：

1，将萝卜一个洗净，去掉根部和头部。但萝卜的表皮不要去掉，因为萝卜表皮所含有的维生素和其它营养成分是最高的。用擦子擦成丝装在盆中等待下步操作。

2、粉条一小把，提前用开水浸泡好，之后切成2到3厘米的小段装盘备用。

3，将老豆腐200克放在盘中备用。

4，将大葱白半根切成葱花，香菜一根切成小段，胡萝卜先切成片，后改刀切成丝，再由丝改刀切成丁，装同一个盘里备用。

二、焯水过程：

起锅，锅中加入多一点水，水开后，先将老豆腐下锅煮二分钟左右捞出控水，散放在大盘中自然散热。

之后，把准备好的萝卜丝下锅，用勺子不断的搅动，使它均衡受热，待锅中水再次烧开后，一分钟左右即可捞出，在凉水中过凉。这一步操作主要是去除萝卜当中的苦味，待十分钟过后，我们将它捞出，挤出所有的水分，在菜板上胡乱的切上几刀，保证丝子不要太长就可以了，放在菜盆中备用。

三、拌馅过程：

我们将凉透了的老豆腐倒在装有萝卜丝的盆中，加入切成小段的粉条，倒入切成丁们胡萝卜丁，再把葱花，香菜放进去，倒入5克的食用油，5克的酱油，5克的食用盐，最后用搅拌均匀，同时将面粉30克也倒进出，用手抓均即可。

四、炸制过程：

起锅，锅中倒入800克的食用油，油温升到6成热时我们菜馅用手抓成一个个的小圆球。

放入锅中，以中小火慢炸到表面金黄色捞出控油装盘。