八宝菠菜怎么做?分享一个家庭制作方法,来试试看
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发布时间:2024-12-20 10:40:41
八宝菠菜
八宝菠菜的原料有:菠菜500克,冬笋15克,胡萝卜15克,水发香菇15克,火腿10克,海米15克,鸡蛋皮(用锅摊制而成)15克,杏仁15克,葱10克,姜10克。
所需要的调料有:精盐3克,味精2.5克,香油15克,白糖10克,黄酒10克,花生油25克。
做法如下:
1.把菠菜择去老叶和根蒂洗净,再切成寸段,放入开水锅中焯一下,捞出用冷水过凉备用。
在这里,吃吃要向大家解释一下,吃菠菜为什么要用热水焯一下比较好。菠菜含有丰富的营养素,但是,因其含有大量的草酸,所以使人感到有一种涩味,而且它在人体内对其它营养素,尤其是对钙的吸收和利用有很大的破坏作用。如果先用热水焯一下洗净的菠菜,然后再用来做菜,这样既能破坏掉菠菜中的草酸,而又不影响其它营养的吸收。
但应该注意的是,为了保证菠菜的维生素不被破坏,或尽量少破坏,应将菠菜浸入80度左右的水里,然后立即捞出。长时间在水中浸泡,会使很多营养成分随水丢失。
2.将杏仁放入开水锅中煮熟,捞出剥去外皮。把冬笋、香菇、火腿、鸡蛋皮均切成丝,胡萝卜去皮洗净,也切成丝,然后一起放入开水锅中焯透,捞出过凉。葱、姜均切成丝,海米用黄酒泡透。
3.将锅坐火上,放入花生油烧热后,放入葱丝、姜丝、海米煽炒,待发出香味后倒入碗中。
4.将菠菜段、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡蛋皮丝、胡萝卜丝、杏仁放到盆里,加入煽好的海米及精盐、味精、香油、白糖拌匀即可。
这道菜红、绿、黑、白,色彩鲜艳,味道清鲜,特别适合节后调理脾胃。
好了,今天就介绍到这里了,喜欢的朋友点赞和关注吧,有更好做法的朋友可以留言和大家一块交流。





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