分享一个清炒韭黄的做法秘诀，韭黄脆嫩不出水，肉丝滑嫩不粘锅，特下饭

【韭黄炒肉】

食材：韭黄 一把，猪肉 300克。

制作方法：

1.取一小碗，装入适量淀粉，再加入少许清水，加入适量味精，醋，细砂糖，酱油拌匀，备用。这里醋要稍微多一点。（这一步很关键，提前将所有调味料配好，一次下锅，减少韭黄在锅里炒制时间，保持其脆嫩口感）

2.猪肉洗净，切成长条，加入适量淀粉，少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

3.韭黄掐去老梗洗净，切好备用。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

5.放入肉丝翻炒。

6.炒至肉丝变色，成形。

7.放入韭黄翻炒。韭黄稍稍断生，就要将水豆粉倒入锅里，翻炒均匀，放入适量的盐，翻匀起锅。

韭黄肉丝出锅了，脆嫩爽口，肉丝嫩滑，酸爽开胃，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。

小贴士；

1.此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。

2.韭黄下锅别炒久了。翻匀就起锅。炒久了口感很差。也不香了。

3.喜欢吃红味的，可以加入一勺豆瓣酱。两种做法，都很美味。