陈醋鸡爪的做法和配料 ， 好吃到停不下来

陈醋凤爪

原料:凤爪2500克 桂皮30克 香叶10片 八角5粒 白蔻5粒 蒜瓣200克 白糖800克 清水1200毫升 陈醋1500毫升 子弹头辣椒100克 酱油1300毫升 老抽40毫升 葱、姜各50克 料酒100毫升

制法:

1.先将香叶、桂皮、八角、白蔻和清水一起入锅，熬开后调小火煮5分钟，再下入子弹头辣椒、蒜瓣、酱油、白糖、老抽和陈醋熬开后晾凉便得汤汁。

2.将凤爪治净，入沸水锅汆水后，与葱、姜和料酒一起放入高压锅，上汽压15分钟后再关火闷10分钟，捞出来冲凉改刀。

3.将改刀后的凤爪放入汤汁中泡5小时即可捞出来装盘，期间需翻动几次。