为什么卖菜的不用交税

卖菜的不用交税的原因主要在于 国家对于蔬菜销售有一定的免税政策。具体来说：

蔬菜免征增值税：

根据相关税收政策，从事蔬菜批发和零售的纳税人在销售蔬菜时可以免征增值税。这包括各种蔬菜、菌类植物和少数可作副食的木本植物，以及经过挑选、清洗、切分、晾晒、包装、脱水、冷藏、冷冻等工序加工的蔬菜。

初级农产品免税：

农户们种植的蔬菜或水果，在成熟后自己拉到菜市场销售，或者是种植面积较大，商贩去田间地头收购的情况，都是免税的。此外，如果销售的是自家种植的初级农产品，无论是个人性质还是单位性质，线上销售也是免税的。

无固定场所的摊贩：

对于摆地摊从事经营活动且没有固定经营场所的摊贩，如果当地政府还未作出明确规定，则依据《个体工商户条例》暂时不需要办理营业执照，从而也就无需缴税。

综上所述，卖菜的不用交税主要是由于国家针对蔬菜销售推出的免税政策，包括免征增值税、初级农产品免税以及针对无固定场所摊贩的免税规定。这些政策旨在减轻纳税人的负担，促进农业发展和市场繁荣。