农家私藏菜好味道「腌青尖椒 」

腌青椒：

首先是辣椒买回来清理干净，一定不能有虫眼或者损坏，将辣椒蒂用剪刀切掉，但是最好还是留下一点点，这样做出来的辣椒不会变坏。将清理好的辣椒沥干水分，准备好生姜、八角、花椒盐等，等辣椒晾干就可以腌制了。

准备一个坛子，要密封性好，里面无水无油，将辣椒平铺一层在底下，然后撒上一层盐，一把花椒一把八角几片生姜片，然后再加一层辣椒，继续加一层香料，等辣椒都加完了，在上面多撒一些材料，然后加入生抽和醋，再用保鲜膜封好坛口，然后盖上坛子盖，在坛沿添加一些水，防止空气进入。

一般情况下15天左右就能开吃，等到21天左右会特别醇香入味，腌制的时间越长越好吃，直接拿出来还可以生吃哦，腌制好的青椒可以直接做成开胃菜，也可以用来炒菜、蒸菜，用来煮鱼味道一绝！